文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冷凍牡蠣のプリプリピカタ
by 新子dining
縮まないプックリ牡蠣ピカタ
コツ、ポイント
凍ったまま、ドリップが出ない内に、外側焼いちゃって、美味しいスープ閉じ込めます。 粉を片栗粉にすると、よりドリップ守れてジューシー
材料
(2人分)
冷凍牡蠣(バラ凍結)
6個
酒又は白ワイン
大さじ1
塩胡椒
適量
薄力粉
適量
卵
一個〜2個
オイル(胡麻油orオリーブ…)
大さじ1,1/2
このレシピの生い立ち
バラ凍結の牡蠣購入していますが、料理してもプリプリ感が、残る様に考えたレシピの一つです。
1.
冷凍牡蠣は、凍ったまま塩をまぶして、流水でザッと洗う。
2.
そのままザルに開けて、水を軽く切り、ビニール袋内で、塩胡椒、酒、小麦粉まぶす。(まだ、凍ってますよ)
3.
下味した牡蠣を溶いた卵(少し牛乳、塩胡椒入れると尚良い)にくぐらせ、フライパンに。
4.
フライパンにオイルひき、火にかけ、温まったら強めの中火にして並べる。写真の様になったら、火を弱めて蓋して5分
5.
プックリしてきたら、そっとひっくり返します。火を強めて裏も焦げ目つけます。
https://cookpad.com/recipe/5254069
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.