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大葉茶とさんまの炊き込みごはん
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
コツ、ポイント
大葉茶は粒子が細かいので、炊飯器で炊くと蒸気口に詰まる可能性があります。お鍋で炊くのがおすすめです。さんまは骨が身に残りやすいので、丁寧に取り除きましょう。
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
5枚(6g)
さんま
2尾
米
2合
だし汁
約400cc
大葉農家さんがつくった大葉茶
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
しょうが
40g
薄口しょうゆ
小さじ1
すだち
1個
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
しょうがは千切りにする。大葉も千切りにする。
2.
米をとぎ、厚手の鍋に入れる。
3.
計量カップに薄口しょうゆと塩とだし汁の順に入れ、200㏄になるようにする。
4.
③を②に入れ、しゅうがも入れて、炊飯する。(沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で15分、その後蒸らし15分目安)
5.
炊飯している間にさんまを焼き、骨から身をはずしほぐしておく。
6.
炊き上がったら⑤を混ぜ込み、器に盛って上に千切りの大葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/5254187
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