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牛挽肉のラグー風パスタソース
by sononano24
粗挽き肉をほぐさず炒める事でラグーソースの食感が味わえる一品です。
コツ、ポイント
挽肉はほぐして炒めずに、焼くと旨味が出ます。味を整える時はウスターソースの量を変えてみて下さい。
材料
(2人分)
牛挽肉(粗挽き)
250g
赤ワイン
125cc
オリーブオイル
25g
ニンニク
半片
セロリ
0.5本
玉ねぎ
半分
人参
半分
トマト缶(カット)
200g
ベイリーフ
1枚
タイム
小匙0.5
オレガノ
小匙0.5
ウスターソース
大匙1
バター
20g
リングイネ
180g
イタリアンパセリ
適量
粉チーズ
適量
コンソメ
半個
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
よく作っていたミートソースレシピに一捻り加えたくて、肉を焼く行程とハーブを加えて大人風の味付けにしてみました。
1.
下ごしらえ: 挽肉に塩コショウ 野菜のみじん切り (ニンニク、玉葱、セロリ、人参)
2.
みじん切りにした野菜をオリーブオイルで炒め、少し火が通ったら蓋をし、弱火で煮る
3.
別のフライパンで、塩コショウした挽肉を、ほぐさないようにしながら焼き、焼き色がついたら赤ワイン1/3を入れ、2.と混ぜる
4.
タイム、オレガノ、ベイリーフ、トマト缶、コンソメ、塩小匙1/4、砂糖大匙1、を入れ、水分が無くなるまで中火で煮込む。
5.
水分が少なくなり油が浮いてきたら、バター20gとウスターソース大匙1で味を整える。
6.
茹でたパスタとソースをあえ、イタリアンパセリと粉チーズをお好みの量振り掛けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5254577
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