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簡単!白あん&桜あん
by あいすぷりん
圧力鍋・ミキサーを使って白あん、桜あんをお手軽に・・・(左が白あん、右が桜あん)
コツ、ポイント
・砂糖の量はお好みで加減してください。(150gでもかなり甘いです) ・あんは冷めるとかたくなるので、お好みの硬さの一歩手前まで煮詰めてください。 ・桜の葉は塩抜きしすぎると味が風味が落ちるので、ほどほどに・・・・ ・冷凍保存可能です。 ・バーミックスなどハンドタイプのミキサーだと入れ物に移し変える手間がないですが、普通のミキサーでも同じようにできます。
材料
(仕上がり約850g)
大手亡いんげん豆
300g
桜の葉
3枚ほど(お好みの量)
砂糖
150~200g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
近くのお店には白あんも桜あんも売っていないので、スーパーに売っているもので簡単に作れないかと思ってやってみました。まだまだ改良のよちあるかもしれません・・・
1.
大手亡いんげん豆をよく洗い、熱湯のはいった鍋に入れておく(約3時間)
2.
圧力鍋に1の豆、水300ccを炒れ、火にかける。約10~12分加圧し、そのまま重りがさがるまで放置。
3.
豆が指でつまんですぐにつぶれるくらいにやわらかくなったらOK。(加圧時間は様子を見ながら加減してください)
4.
バーミックスで豆の粒がなくなるまで混ぜる。(またはミキサーにかける)
5.
砂糖を入れ、好みのかたさまで煮詰め、塩を一つまみ入れる。
6.
桜あんにする場合は、桜の葉をレンジに2~3分かけてパリパリに乾燥させ、ミキサーで粉末状にし混ぜる。お好みで着色料でピンクにしても。
https://cookpad.com/recipe/525515
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