＼ヨーグルトメーカーで作る／もち米甘酒

by 管理栄養士木下ともえ

ヨーグルトメーカーがあれば、簡単にできちゃう自家製もち米甘酒。うるち米（普通のお米）でも同じように作れます。

コツ、ポイント

＊私は炊飯器を持っていないので、ルクルーゼでもち米を炊きました。分量は、もち米2合にお水400ml。お水が沸騰してから10分弱火で加熱です。＊もち米の粘りで米麹と混ぜるのが大変です。お水を加えてから混ぜればスムーズにできると思います。

新米の季節がやってきて、去年のもち米の在庫を大量消費したくて、もち米で甘酒を作ってみました。

1.	もち米を洗って、浸水させ、普通のご飯を炊くのと同じ水加減で炊く。
2.	もち米が炊き上がったら、しばらく蒸らして、フタを開け、温度を下げる。
3.	ヨーグルトメーカーの容器、フタ、パッキン、ゴムべらなど使用するものを熱湯消毒する。
4.	60℃ぐらいにお米の温度が下がったら、ヨーグルトメーカーに炊いたもち米を入れる。
5.	米麹を手で崩しながら、4に加える。
6.	さらに、水を500ml加えてゴムべらでよく混ぜる。＊水の量は全体に浸るぐらいが目安です。過不足は調整してください。
7.	容器にフタをして、ヨーグルトメーカーにセット。60℃で10時間発酵させる。
8.	10時間経ったら、味見をして甘くなっていたらでき上り。そのまま冷蔵庫で保存します。
9.	甘酒の濃度が濃い場合は飲むときに水を加えて飲みやすくします。
https://cookpad.com/recipe/5255284