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たんかん酵母 中種
by Cちゃん
さて、ここまできたらパンまであと1歩です
コツ、ポイント
よくまぜないと、底の方に強力粉が残ってしまいますので注意!私はこれを一度冷蔵庫で休ませて、それを常温に戻しそれからパン作りに入ります
材料
(1瓶)
たんかん酵母元種
できあがった分量
強力粉
中種の1/2~同量
水または液種
強力粉の1/2~同量
このレシピの生い立ち
元種までできたので、より安定した酵母をつくりました。
1.
できあがった酵元種に、分量の強力粉と強力粉の分量の水を入れる。粉の種類などによって、水分量を調整してください
2.
1をよーくまぜる
3.
蓋をして6時間位常温放置。寒いところだろもうすこしかかるかも。(写真は2時間後)
4.
3-4倍になりますここまで来たら、あとはパン作り開始!!(今回は7時間)一度冷蔵庫で休ませます。パンを作るときは、常温に戻して使ってください
5.
これを継いでさらに酵母も作れます。その場合も、できあがった種の分量と同量の強力粉+強力粉の50-60%の水を、種に混ぜて作ります
6.
香りをかいで変なにおいがしたら、廃棄しましょう
https://cookpad.com/recipe/525566
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