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我が家ののっぺい汁(のっぺのお汁)
by ローズ&ローズ06
鰹出汁でシンプルなお味になってます!根菜がたっぷり入った体に優しいお汁です(=^_^=)
コツ、ポイント
先に出汁で野菜をコトコト煮込みます。コツはいりません(^^)お味は薄めなので、調味料でお好きな濃さに調節お願いします。我が家は油揚げを入れるのが定番なのですが、入れなくても大丈夫です♡
材料
(4人分)
出し汁(ほんだし小さじ2)
800ml
*薄口醤油
大さじ2〜
*みりん
大さじ1
*塩
小さじ1〜
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
里芋水煮
1パック
大根
1/4本
にんじん
1/4本
椎茸
3枚
油揚げ
1枚〜
青ねぎ小口切り
適量
このレシピの生い立ち
昔、主人の義母がよく作ってくれたのっぺの汁を作ってみたくなり、あの味が再現できたか難しいのですが、義母を思い出しながら作りました(^^)
1.
里芋は水洗いしてぬめりをとる。食べやすい大きさに切る。大根、にんじんは縦にして十字に切り、2mm幅のイチョウ切りにする。
2.
椎茸は、軸の部分を取って十字に切る。油揚げは縦に半分に切って1cmぐらいの短冊切りにする。
3.
出し汁が沸騰したら野菜と油揚げを入れ15分ほど煮る。その後、調味料を入れて味を調節する。水溶き片栗粉を回し入れる。
4.
お椀に盛り、青ねぎと生姜を添えていただきます!京都の義母から教えて頂いたのっぺのお汁です。各地域で中の具は変わります。
https://cookpad.com/recipe/5255753
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