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骨まで食べられる!さんまの生姜煮~圧力鍋
by ほっこり~の
こってり甘辛醤油味に生姜を加えました。 骨まで柔らかくなっているので、まるごとパクパク食べられるのが嬉しいですね☆
コツ、ポイント
煮汁に入れる生姜の分量は、お好みに合わせて調節してください。
材料
(さんま4尾分)
さんま
4尾
■
煮汁
水
100cc
しょうゆ
小さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ4
砂糖
大さじ4
酒
大さじ2
みりん
小さじ2
生姜
25g
このレシピの生い立ち
以前作った『骨まで食べられる!さんまの甘露煮~圧力鍋』(ID:1965345)の味付けに、細切りのしょうがを加えて作ってみました。
1.
さんまの頭と尾を切り落して内臓を取り出し、水で流して洗う。
2.
1のさんま1尾を、5等分に切る。
3.
生姜は皮付きのまま水でよく洗い、細切りにする。
4.
圧力鍋に煮汁の調味料を入れて混ぜ、2のさんまを並べた上に3の生姜をのせる。
5.
4にふたをして火にかけ、圧力が上がったら弱火にし、10分加圧してから火を止め、自然に圧力が下がるまでふたをしたまま置く。
6.
※今回は調理圧2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。 お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。
7.
※圧力鍋の気圧の違いにより、骨まで軟らかくなるまでにかかる時間が変わってきます。→
8.
→一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20~30分位かかるようです。
9.
5の圧力が下がったら、圧力鍋のふたを開ける。
10.
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11.
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