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大根と豚肉の照り煮
by xnaocchix
基本の大根煮物。肉を多め(150g)にすると主菜に、少なめ(写真参照)にすると副菜になります。
コツ、ポイント
※私は調味料の量はそのままで、主菜にするときはカレー用のようなゴロっとした豚肉を使用、副菜用は写真のようなスライスした豚バラを使用しています。 ※落し蓋はアルミ箔を使うと洗う手間がいらない!
材料
(2人分)
豚バラ肉
~150g
大根
300g
水
200cc
A 酒
大さじ2
A 砂糖
大さじ1
A みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピです。大根の季節には何度も作ってますが、いつもアバウトなので、ちゃんと調味料を量って作ってみました。
1.
大根の皮を厚めに剥き、大きめの乱切りにする。
2.
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、肉の色がかわったら、1の大根を入れて、炒める。
3.
大根に油がまわったら、水を加えて強火で煮立て、灰汁をとってAを加え、落し蓋をして中火で3分ほど煮る。
4.
3にしょうゆを加えて、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで15分ほど煮る。
5.
煮汁がほぼなくなれば、鍋を大きくゆすって、照りをだし、火を止める。
https://cookpad.com/recipe/5256336
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