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シンプル手捏ねパン♪
by にゃんじー
素朴な飽きのこない味で、捏ねやすい生地だと思います(*^_^*)
コツ、ポイント
発酵の時など、常に霧吹きで水分補給をして、表面が乾かないようにしてください☆
材料
(小さめ10個分)
強力粉
250g
牛乳
100cc
水
80cc
ドライイースト
小さじ1
砂糖
小さじ1+小さじ2
塩
小さじ1/2
マーガリン
大さじ1
このレシピの生い立ち
卵を入れてみたり、全部牛乳にしてみたり、ノンオイルにしてみたりしたけれど、この生地の感じが、一番にゃんじーの好みで捏ねやすかったです。
1.
人肌に温めた水に、ドライイーストと砂糖小さじ1を加え混ぜ、5分ほど置く。 牛乳も人肌程度に温め、砂糖小さじ2と塩を加え溶かす。
2.
強力粉に①を加えて、菜箸や大きめのスプーンでグルグルと混ぜ、生地がある程度まとまったら、手で5分ほど捏ねる。
3.
マーガリンを加え、更に捏ねていく。手やボールに生地がつかなくなって、指でゆっくり広げると薄い膜が張るくらいまで捏ねる。
4.
滑らかな面が出るように生地を丸くまとめ、油を薄く塗ったボールに入れ、ラップをふわっとかけて一次発酵。(40分程)
5.
発酵が終わったら、こぶしで一度生地を潰し、スケッパーなどで10等分にして、滑らかな面が出るように丸め、ラップをふわっとかけ、ベンチタイム。(10分程)
6.
もう一度丸めなおし、(成形する場合は、このタイミングで)ラップなしで二次発酵。(30分程) 発酵が終わったら、ドリール(卵+水)か牛乳を刷毛で表面に塗って、190度で15分程焼く。
https://cookpad.com/recipe/525665
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