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型抜きクッキー(ハードタイプ)
by *coco*
とてもシンプルで美味しい。 昔ながらのクッキー。
コツ、ポイント
粉ふるいをきちんと行う。 バターをしっかりと混ぜることでサクサクに。 成型するときに生地を触りすぎない。 冷やすときに、袋に入れて伸ばして型抜き出切るようにすると、作業しやすい。
材料
(天板6枚分位)
バター
200g
粉砂糖(素精糖がオススメ)
200g
たまご
3こ
薄力粉
570g
このレシピの生い立ち
子どもの頃に友人から教わったレシピ。 バターを計るのが嫌なので一箱分で計算。
1.
バターは常温に戻し、薄力粉は2回ふるう。粉砂糖もふるう。オーブンを170℃に温めておく。
2.
バターを大きめのボールに入れクリーム状にします。 白っぽくもったりするまで。
3.
粉砂糖を2~3回に分けて加えよくすりまぜます。 きめ細かくもったりするまで混ぜつづけて白っぽ入れポマード状にします。
4.
卵を2~3回に分けて分離しないように注意しながら混ぜながら加えていく。ふわっとした様に泡をもたせサクサク感をだします。
5.
薄力粉は、一度に加えヘラで切るように混ぜます。 練らないように注意します。 ボロボロになったら、一纏めにする。
6.
生地を30分以上冷蔵庫で寝かせしっかり冷やします。急ぐ場合冷凍庫でも可能です。 また、大量に作る時はここまでで冷凍保存
7.
生地が固くなったら、6~7㎜の厚さに伸ばして(四方向にのぼす)型抜きします。 なるべく大きさをそろえるときれいに焼けます
8.
170℃で17分焼きます。 オーブンでオートメニューでクッキーがある場合はそちらをオススメします。 様子を見ながら調整
https://cookpad.com/recipe/5257948
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