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【簡単】塩麹で旨味引き立つ鶏肉のフライ
by ぴぃらぶ♡
【一手間で絶品に!】塩麹でお肉は柔らかく、旨味が引き立ちます。ソースは使わずそのまま召し上がれ!
コツ、ポイント
◆卵と薄力粉を同じボールでやる、パン粉はポリ袋でやる、この2つで洗い物削減、揚げ物への抵抗感が軽減しますよ。
材料
鶏肉 (今回はムネ肉)
1枚
塩麹
大匙2
味醂
大匙1
卵
1個
薄力粉
大匙3
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
主人の上司宅で頂いた鶏胸肉の塩麹漬けが絶品で、自宅でも主人に出したいと思い作ってみました。
1.
塩麹、味醂を混ぜ合わせ、ラップを敷いて大匙1ほどラップに塗る。鶏肉をその上に置いたら残りを塗り、ラップで包む。
2.
ポリ袋などに入れ、丸一日冷蔵庫で漬け込む。(今回のレシピは手前の袋です。写真奥の袋は、味噌も入れてあります。別投稿有り)
3.
【翌日】漬け込んだ鶏肉を1〜1.5㎝幅にカット。溶いた卵に鶏肉を入れ絡ませる。薄力粉を投入し混ぜる。パン粉をつけ揚げる。
4.
※フライパンか琺瑯鍋で揚げています。油の温度は、パン粉を入れてすぐ浮き上がってくることを目安にしてます。今回は3〜4分。
5.
※パン粉はポリ袋派。鶏肉を2〜3切れずつそのポリ袋に入れ衣を付け鍋に投入。終わったらそのまま捨てれるので手間いらずです。
https://cookpad.com/recipe/5258114
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