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舞茸のカキフライ風
by fuudohisae
カキフライのイメージでサクサクに揚げます
コツ、ポイント
高温でさっくりと揚げます。山芋は皮を剥いても良いし、剥かなくても大丈夫です。長芋ではゆるすぎてしっかりまとまりませんから、山芋でして下さい。
材料
(4人分)
舞茸
1個
山芋
200g
海苔
1枚
青のり
小さじ1/2
海の塩
小さじ1/3
パン粉
1c
油
適量
柑橘汁
適量
このレシピの生い立ち
舞茸と海苔を山芋とろろで包みました、見た目はカキフライでもシンプルな植物性です。
1.
舞茸の根元を落としフサを大きくほぐします
2.
山芋をすり下ろし、海苔、青のり、海の塩を混ぜます
3.
舞茸に衣を付けパン粉をまぶします
4.
高温でキツネ色にカラッと揚げます、 バットに移して油を切ります
5.
柑橘類の果汁をかけていただきます
https://cookpad.com/recipe/5258789
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