チキンを丸ごと煮込んじゃいます。下準備さえすれば、後は楽々です。ル・クルーゼ、ダッチオーブンを持っている人はそれを利用してください!!お客様が来るときにこの料理は使えますよ。
コツ、ポイント
チキンをソテーするとき、フライパンですると簡単かも・・なので、私は時々フライパンで、時々鍋でしています。
1.
チキンは洗い、ペーパータオルでよく水切りをする。塩、こしょうを全体にたっぷりすりこみ、お腹の中にも、塩、こしょうをして、にんにくを入れ、30分から1時間、時間があるときは、半日おく。(にんにくは皮をむいて入れます)
2.
まわりからでた水分を軽くおさえ、レモン汁、オリーブオイルをすりこみ、さらに塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶしておく。ここで、お腹から半分ぐらいにんにくを出し、それを包丁などで潰しておきます。
3.
ル・クルーゼなどの鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、チキンの表面をこんがりするまでソテーし、鍋から出す。つぶしたにんにくを鍋にいれ香りをだし、適当に切った玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどに油を絡めて、これも取り出しておく。
4.
鍋にチキンを戻し、にんじん、玉ねぎ、ピーマンも続けて戻し入れ(もちろんにんにくも)、トマトの水煮缶とマギーブイヨン、ケチャップ、細切りしたベーコンを入れ、ふたをして190度に暖めておいたオーブンで1時間から1時間半焼く(チキンの大きさであわせてください)
5.
切り分けたところです。肉汁がトマトソースに染み出していて美味しいんです。
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