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お豆のスープ 炒り豆が香ばしい☆
by J-cafe
炒り豆が出汁にもなって、香ばしいスープです。お豆の食感がたまりません!クミンシードがアクセントのシンプルなスープです。
コツ、ポイント
炒り大豆を焦がさないようにするのがこつです。こげると、スープも焦げくさくなります。 野菜は冷蔵庫の残り野菜でできます☆ 物足りない時はベーコンを入れるとこくがでます。 マクロビレシピにする時は、チキンストッック→昆布だし にします。
材料
(適量分)
大豆
適量
キャベツ
適量
人参
適量
たまねぎ
適量
ベーコン
適量
グリンピースや枝豆
適量
チキンストック
適量
クミンシード
ひとつまみ
塩/胡椒
少々
このレシピの生い立ち
炒り大豆の活用法を考えていて、スープに入れたら、香ばしくって食感もよくで美味しくできました☆
1.
炒り豆をつくります。 フライパンに生大豆を入れ、20-30分、気長に煎ります。ぱちぱち音がして、香ばしい香りがしたら出来上がりです。
2.
底のあつい鍋に、オリーブオイルを少々入れ、クミンシードをいためる。 香りがたってきたら、グリンピース以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火でことこと煮込む。
3.
底のあつい鍋に、オリーブオイルを少々入れ、クミンシードをいためる。 香りがたってきたら、グリンピース以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火でことこと煮込む。
4.
野菜と大豆が柔らかくなったら、塩こしょうで味付けをします。 最後にグリンピース(または枝豆)を入れて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/525950
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