アンコウ。
骨離れがよくて、油も浮かず、おいしい魚ですね。
下処理をちゃんとして、臭みを取れば、ふぐみたいです。
コツ、ポイント
味噌は味噌汁の味ぐらいに。豆板醤と韓国粉唐辛子は、好みで増減してください。
アンコウは下ごしらえをちゃんとしないと臭みが残ります。ここは手を抜かないでね。
このレシピの生い立ち
本で煮たような物を見ました。
1.
あんこうは塩をふり、網に乗せて30ぷんぐらいおく。
2.
鍋にお湯を沸騰させ、アンコウを肝以外のものをサッと茹で、冷水にとって冷まし、ざるにあげる。
3.
鍋に あんきも を潰しながら炒め、酒を入れて煮立て、アルコール分を飛ばし、水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、アンコウを入れる。
4.
アクをとりながら、再び沸騰したら、他の具を入れ、全部煮えたら味噌を加える。
5.
味噌汁ぐらいの味になったら、豆板醤と韓国粉唐辛子をいれる。
https://cookpad.com/recipe/526050
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