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うまパスタ♪「茄子入りアラビアータ」
by Lunagohan
とろ~り茄子のピリ辛トマト味 ひと手間でグーンと美味しくなります 最後は弱火でしっかり炒めてみてね☆
コツ、ポイント
※②の茄子はまず空焼きから 水分がしっかり飛んだら油をぐるりとまわしいれ、茄子にしっかりと油を吸わせるといいよ☆ ※④はとても大切でね(乳化) これを「さっ」とやってしまうとパサパサパスタに仕上がるから気をつけてね
材料
(2人分)
パスタ(1.7mm)
200g
お水
2ℓ
塩
20g
茄子(輪切り)
2本
☆ベーコン
50g
☆にんにく(スライス)
1カケ分
☆オリーブオイル
大2
☆鷹の爪(種を抜いておく)
2本
ケチャップ
もりっと大3~
黒胡椒
少々
ドライバジル
お好みで♪
このレシピの生い立ち
イタリア語のアラビアータ(all'arrabbiata)とは「おいら怒ってるぞい」という意味です ママ、(怒っちゃないけど)元気出したい時に作ったりします^^
1.
お湯が沸騰したら塩を溶かし入れパスタは7分茹で ※温度が下がるからあまり触らないでね☆
2.
アクぬきした茄子をフライパンで空焼きし、油をぐるっとまわしかけて揚げ焼き後に別皿へ
3.
☆をフライパンにかけ弱火でじ~くりと炒め 湯切りしたパスタと茹で汁(お玉1杯分)とケチャを入れる
4.
パスタに旨味を吸い込ませるようにじっくりと炒める(弱火で1分以上ね)
5.
最後に②の茄子を盛りつけ、黒胡椒やお好みでドライバジルを振ったら完成♪
6.
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