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デミグラスソースで作るハヤシライス
by シュフ*まるこ
ルーを使うより手間はかかりますが手間がかかる分美味しいです♪時間がある時に是非♡子供から大人まで美味しく召し上がれます!
コツ、ポイント
しっかり炒めた玉ねぎで甘みを出し、厚さを出した玉ねぎで食感を残す工夫をしました。トマトは強火でグツグツ煮込むことで酸味が飛びます。薄いスライスの玉ねぎは焦げそうになったら少量の水を加え、鍋底の焦げを取り除いて再度しっかり加熱すると良いですよ
材料
(4人〜5人分)
白ごはん
お好きな量
牛肉スライス
200g
にんにくみじん
2片
赤ワイン
60ml
塩こしょう
少々
玉ねぎ
2玉
マッシュルーム
6個
トマトホール缶
1缶(400g)
デミグラスソース
1缶(290g)
水
100ml
オリーブオイル
適量
☆濃口しょうゆ
小さじ1
☆ウスターソース
大さじ3
☆きび糖
小さじ2
☆はちみつ
小さじ1
☆ビーフコンソメ
3個
ローリエ
1枚
バター
10g
生クリーム(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
前職で作っていたのを参考に、自分なりにアレンジしました!
1.
牛肉スライスは長ければ3等分くらいにカット。
2.
トマト缶はミキサーにかけてピューレ状にし、ざるでこして種を取り除いておく。
3.
玉ねぎは1玉は薄いスライス、もう1玉は3mmのくし切りにする。
4.
鍋にオリーブオイルをしき、薄いスライスした玉ねぎをこげ茶色になるまでしっかり炒める。焦げないように弱火。
5.
しっかり炒めたらもう1玉の玉ねぎを加えてさっと火を入れる。塩こしょうをする。
6.
ピューレにしたトマト、水、ローリエを加え、強火で一気に加熱。グツグツなるまで沸かすことでトマトの酸味を飛ばす。
7.
デミグラスソースと☆調味料を加えて火を止める。
8.
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、2mmにスライスしたマッシュルームを中火でサッと炒める。炒めたら鍋へ
9.
同じフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくみじんをきつね色になるまでしっかり炒める。焦げる寸前まで。
10.
牛肉スライスを加えて塩こしょうをし、サッと炒め、赤ワインを加え強火でアルコールを飛ばしたら鍋に入れる。
11.
最後に鍋にバターを加えたら出来上がり。仕上げに生クリームをお好みでかける。
https://cookpad.com/recipe/5260601
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