コツ、ポイント
ギョウザ生のままラップを敷いたバットに並べ、冷凍室で3〜4時間凍らせてから保存袋に入れる。ゆでるときは凍ったまま、ゆで方は同じ。
日持ちは約1ヶ月。
このレシピの生い立ち
皮までおいしい水ギョウザが食べたくて。
1.
ボウルに粉を入れて菜箸で混ぜながら、混ぜたAを少しづつ加える。まとまってきたら、手で半分に折っては手のひらで押してこねる
2.
かたく絞った濡れぶきんをかぶせ、30分休ませる。
3.
打ち粉をふった台に生地をのせ、3等分して棒状にのばし、包丁でそれぞれ10等分する。
4.
断面を上にして手で軽くつぶし、めん棒で直径6cmに丸くのばす。
5.
ボウルにひき肉を入れ、Bを順に加えてそのつど手で練り混ぜる。キャベツを加えてさらに練り混ぜる。
6.
皮のまん中に等分してのせ、半分に折ってふちをくっつける。(水はつけなくていい)
7.
たっぷりの熱湯に半量ずつ入れ、再び沸騰したら中火で4〜5分ゆでる。器に盛り、ゆで汁をお玉1杯分かける。
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