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キュウリのキューちゃん漬け
by きやまん
市販のキューちゃん漬けよりも美味しいとの声にうれしいリクエストで作りました。
コツ、ポイント
きゅうりを鍋に入れたら煮込まない。 さっと取り出すときゅうりの歯ざわりが残り美味しい。 冷蔵庫で保存すると2~3週間は持つ。
材料
きゅうり
1kg
米酢
120cc
しょうゆ
180cc
みりん
60cc
砂糖
50g
だしのもと
6g
白ゴマ、土しょうが、柚子
各少々
このレシピの生い立ち
お友達が家庭菜園で沢山きゅうりが採れたので作ったのを頂いた。 美味しいので自分流に作ることにした。 我が家の味にするので砂糖は控えているがレシピ通りにすると 万人向けになる。
1.
きゅうりは洗って3mmの厚さに輪切りにする。軽く塩をふっても良い。
2.
米酢、しょうゆ、みりん、砂糖、だしのもとを鍋に入れ、火にかける。沸いたらきゅうりと千切りにした土生姜を入れて、途中天地返しをして再び湧き上がる寸前にざるにあけ、汁ときゅうりを分ける。
3.
きゅうり、汁が完全に冷めたら、容器に入れ、ごまと柚子を加えて冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/526127
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