文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チョコ × オールドファッションドーナツ
by −mog−
揚げたてはもちろん、冷めてもすごく美味しいです! お店に負けてない美味しさ☆
材料
(直径 約7cm 9個)
☆薄力粉
150g
☆強力粉
30g
☆ベーキングパウダー
5g
☆スキムミルク (風味をつけるためなので、無い場合は薄力粉で)
5g
三温糖
60g
有塩バター
20g
全卵
55g(Mサイズ約1個)
牛乳 (または卵)
全卵が55gに満たない場合、55gになるまで加える量
チョコレート
適量
このレシピの生い立ち
自分で、オールドファッションドーナツを作ってみたかったので。
1.
☆を全て混ぜ合わせ、ふるいながらボウルに入れる。 中央をへこませる。
2.
全卵が55gに満たない場合は、卵か牛乳を加え、55gにしてよく溶く。 三温糖・溶かしたバターを加え、ゴムベラで混ぜる。
3.
1のへこみに、2を加える。 周りの粉を内側にくずし、カードで切るように混ぜる。
4.
手で持てるくらいにまとまったら (粉は残っていて良い)、手で押す→半分に切る→たたむ→押す を約30回繰り返す。
5.
生地をラップで包んで、冷蔵庫で約15分冷やす。
6.
手首のあたりで押すように伸ばし、少しやわらかくしてから、手でツルツルになるまで丸める。
7.
18cmなるよう、手でひも状に伸ばす。 生地の中に空気が入っているようであれば、つぶすようにして抜きながら、伸ばす。
8.
片側を細く、反対側を平らに押し伸ばし、リング状にする。
9.
平らな方の生地で包み、ひび割れができるだけなくなるようになじませる。
10.
指にほんの少し水をつけると、なじみやすいです。 ※つけすぎると、ベトベトになってしまいます。
11.
表面を下向きにしてクッキングシートに置き、おぼんやバットに並べて冷蔵庫で約15分冷やす。
12.
生地を表返し、表面の少し内側に、包丁で浅めに線を入れる。
13.
線を上にして、170度の油で揚げる。 線が少し開いてきたら、裏返す。 ※全部で、約2分30秒 揚げる。
14.
ドーナツが冷めたら、溶かしたチョコをつけてクッキングシートの上に置き、冷蔵庫で冷やす。
15.
完成!!
https://cookpad.com/recipe/5261297
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.