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卵・乳不使用!さくホロ米粉クッキー
by 美容料理研究家あゆ
卵も乳製品も使わないとってもヘルシーなクッキー。 米粉でグルテンフリー☆アレルギーの方も美味しく召し上がれます。
コツ、ポイント
*米粉の種類により、まとまり辛かったりすることもあります。 米粉の量は生地の固さを見ながら、80gから徐々に加えてみて下さい。
材料
(30枚くらい)
○甜菜糖
40g
○豆乳
40g
○塩
ひとつまみ
米油またはお使いの油
40g
☆米粉
90〜100g
☆片栗粉
25g
☆ベーキングパウダー
2g
このレシピの生い立ち
グルテンフリーの料理、パン、お菓子を研究しております。 今回はヴィーガン対応のクッキーを作ってみました!
1.
○をボールに入れ、泡立て器でしっかり混ぜ、砂糖を溶かします。
2.
米油を入れ、泡立て器で素早く混ぜ、乳化させます。 *分離がなくなるまでしっかり混ぜます。
3.
☆を全て入れ、へらでさっくりと切るように混ぜる。 *ポロポロ状態になります。
4.
へらで練りつぶすようにしてひとまとめにする。
5.
ひとまとめにしたら手のひらで平たくして、ラップに包んで冷蔵庫で10分~30分休ませる。
6.
綿棒で生地を5mmほどの厚さに伸ばします。 *くっつきやすいので下にクッキングシートを敷くか米粉で打ち粉をしてください
7.
オーブンを160℃に予熱します。 お好みの型で抜いていき、クッキングシートを敷いた天板の上に並べていきます。
8.
160℃のオーブンで10分、 150℃に下げて10分焼きます。 *焼き立ては柔らいですが冷めるとサクサクになります♪
9.
冷ましてサクサクになったら完成。
10.
*米粉25gをお好みのパウダー(ココアパウダー、紫芋パウダーなど)に変えて作っても◎ いろんな種類を作ってみてね!
11.
*アイスボックスクッキーを作る際は、 米粉の量を気持ち少なめにして下さい。 写真のような固さが理想。
https://cookpad.com/recipe/5261635
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