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「そう!この味!!」☆絶品みたらし団子☆
by モウコ
みたらし団子の餡に白だしを使いました。ほんの少し加えただけですが、みたらし団子好き(自分)も大満足の味です♪
コツ、ポイント
休日など、時間のある時にのんびり作る事をオススメします(笑)!焼き網で焦げ目をつける時は、サラダ油を薄くぬってから焼くと網に団子がつきにくくなります。焦げ目をつける事が目的なので、焼かずに餡をかけてもOKです!そこは気分で♪
材料
(4本分(5個×4本))
水
225cc
白だし
小さじ1/2
上白糖(白砂糖)
180g
水あめ
15g
濃口醤油
50cc
葛粉
25g
水
50cc
だんご粉
100g
水
80cc~100cc
このレシピの生い立ち
本格的なプロのレシピを参考に、出汁を白だしで代用してみました。もう、本当に理想的な味に仕上がって自分でもビックリです!
1.
まず、あんを作ります。鍋に水と白だしを入れ中火にかける。
2.
砂糖を加え、
3.
水あめも投入。
4.
さらに醤油を加え、よく混ぜる。
5.
葛粉を水50ccでよく溶いて茶こしでこし、木じゃくしで混ぜながら④へ加える。
6.
沸騰してきたら火を弱め、とろみと透明感が出てきたら火を止める。
7.
次に団子です。だんご粉に水80ccを加え、手でよく混ぜ合わせる。粉っぽかったら水を少量ずつ加え、耳たぶ位の固さに練る。
8.
まとめた生地を半分取り、直径2cm位の棒状に伸ばす。
9.
⑧を2cm位の長さに切り、
10.
手のひらで転がして丸め、たっぷり沸かしたお湯に入れていき、団子が浮き上がってきたらさらに4分ほど茹でる。
11.
団子を氷水にとってしめたら、固く絞った濡れ布巾に上げ水気を切り、串にさす。
12.
焼き網で焼いて焦げ目をつける。
13.
焼き上がった団子に餡をたっぷりつけて完成♪
14.
みたらし餡が余ったら、バニラアイスにかけるとめちゃくちゃ美味しいですよ!! キャラメルのようです(*´∀`)♪
15.
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16.
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https://cookpad.com/recipe/5261840
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