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人参、牛蒡、コリンキーのきんぴら
by guzavie
ノンシュガーですが、コリンキーを入れると甘くなります。
コツ、ポイント
コリンキーが甘いので、味醂は少な目で充分です。
材料
人参
100g
牛蒡
100g
コリンキー
100g
オイル
大匙1杯
◎日本酒
大匙2杯
◎味醂
大匙1~2杯
◎醤油
大匙1,5~2杯
塩蔵青唐辛子レシピID : 4660460
少々
このレシピの生い立ち
台湾素食料理店でコリンキーのきんぴらを食べました。◎
1.
先ず、包丁を研ぎます。 写真の研ぎ器が気に入っています。 人参、コリンキーを皮を剥かずに千切りにします。太さは好みで。
2.
牛蒡は1よりやや細目に千切りにして、ちょっとだけ水につけてからざるにあげます。 あくは少ないので水に長くはつけません。
3.
鍋にオイルをひいてごぼうを入れて炒めます。少し柔らかくなったら人参、コリンキーを入れて炒めます。
4.
油が全体に回ったら◎印の調味料を入れて弱めの中火で炒めます。 汁気が少なくなり味を見て柔らかくなっていたら火を止めます。
5.
塩蔵唐辛子の輪切りを振りかけました。
https://cookpad.com/recipe/5262112
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