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簡単絶品・マグロ目玉の煮付け
by ペチペチペーチ
大きなマグロの目玉を甘辛くコトコト煮込んだものです。プルプルの食感と肉質と甘辛いソースは絶品です。
コツ、ポイント
工程4では、じっくりと照りが出るまで煮詰めることです。また、時間があるのであれば、粗熱をとってから冷やして、脂を取り除いて温め直すとさっぱりといただけます。
材料
(2人分)
マグロ目玉
2個
生姜
40g
◆醤油
大2
◆味醂
大1
◆砂糖
大1
◆日本酒
大2
水
400cc
このレシピの生い立ち
大きな目玉をいただいたので、昔を思いだし、父から教わったレシピをアレンジ(鰤→鮪目玉)しました。
1.
鍋に凍った鮪とたっぷりの水(分量外)を入れて、強火で沸騰させ湯を捨て流水で洗う。同様に2回繰り返す。
2.
生姜を薄切りにする。
3.
鍋に、1と2の具材、水と◆の調味料を入れて、強火でひと煮立ちさせる。
4.
3の鍋を弱火にしてアルミ箔を落し蓋にして被せ、20分ほど煮込み、蓋を取り水気が半分くらいになったら具材を皿に盛り付ける。
5.
残りの汁を煮詰めて更に半分くらいになったら、取り分けた皿の具材にかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5262400
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