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りんごレアチーズケーキ
by まくのうち
りんごのコンポートをのせたオシャレなレアチーズ。ワインの風味で美味しさUP☆
コツ、ポイント
参考レシピのように、生クリームを別のボウルでホイップしても食感が変わって美味しいです♪ ゼラチンをふやかすワインは、いつも白を使いますが今回は赤で。どちらでも問題ないです。 生地はHPで一気に作ることも出来ます。 生地に刻んだコンポートを入れてもイイかも♪
材料
(プリンカップ5~6個)
クリームチーズ
150g
グラニュー糖
45g
レモン汁
大匙1
プレーンヨーグルト
150g
生クリーム
100cc
○ワイン(水でも可)
大匙3
○粉ゼラチン
5g(1袋)
◇リンゴ
1個
◇レモン汁
小匙2弱
◇砂糖
70g
◇赤ワイン
100cc
◇水
150cc
好みでデザートホイップ
適量
好みでカボチャの種
適量
このレシピの生い立ち
飲食店にいた頃、シェフが作っていたリンゴのコンポートのバラ。シェフはもっと大きくて立派なバラを作っていましたが・・素人はコレくらいの小さなバラで ^^;
1.
コンポートを作る。◇の材料を全て入れた鍋に、皮を剥いて薄くスライスしたリンゴを入れて中火で煮る。灰汁を取りキッチンペーパーで落とし蓋をしてリンゴが柔らかくなるまで煮る。火から下ろし粗熱が取れたら冷蔵庫へ。2~3時間で色がつき味も馴染む。
2.
○ワインにゼラチンを加えてふやかしておく。チーズをチンで柔らかくして、グラニュー糖以下生クリームまでを順に加えて、そのつど良く混ぜる。
3.
ゼラチンを沸騰しない程度にチンしてから2の生地に加え混ぜ、一度漉す。カップに生地を流し込み冷蔵庫で冷やし固める。 固まったら好みのデコレーションをして出来上がり♪
4.
バラのつもり ^^;
5.
←市販のデザートホイップを絞った上にリンゴのコンポートで花を作ってのせました。花はコンポートを1枚ずつ花びらに見立てて重ねて(巻いて?) いくだけ。手元で1個作ってはのせるの繰り返し。ケーキの上で花を作ると汁で汚くなっちゃいます。
https://cookpad.com/recipe/526250
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