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パリパリ羽根付き●餃子●
by ぷりマン
見て見て~(*≧∇≦)☆コノ羽根!! ジューシーでとってもおいしいよ☆ オウチが本格中華料理店に♬♪♫ ♬
コツ、ポイント
豚バラ肉はぜひ入れてください!ジューシーに仕上がります。水分が少ないと固くパサついた餃子になるので注意デス☆
材料
豚ミンチ
200g
豚バラ薄切り肉
100g
ニラ
1/2束
キャベツ
1/4個
しいたけ
2枚
生姜・にんにく(擦り卸し)
各1片分
中華あじ
大1/2
砂糖
大1/2
オイスターソース
大1/2
酒
大2
しょうゆ
大1
ごま油
大1
片栗粉
大1
水
大4
塩コショウ
少々
一味唐辛子
お好みで
■
■羽根付き餃子の素■
小麦粉
大1/2強
水
150ml
中華あじ
小1
このレシピの生い立ち
ジューシーに仕上げたい→豚バラをプラス!でもあっさり食べたい→大葉をプラス☆
1.
ニラはみじん切りにし、ザルにとる。少量の塩を揉み込みしばらく置いてから、流水で軽く洗いよく水分を絞っておく。
2.
キャベツ・しいたけはみじん切り。豚バラ肉は叩いてミンチ状にする。具材と調味料を全て合わせて粘りが出るまで練り混ぜる。冷蔵庫で1時間以上寝かせておく。
3.
餃子の皮にたっぷりタネを詰めて包む。フライパンに油を熱し、餃子を並べる。軽く焦げ目が付いたら、羽根付き餃子の素を一気に加え蓋をして中火で焼く。
4.
※餃子の半分位の高さまで水分が浸るように、水の量を加減してね☆
5.
水分が蒸発したら(パチパチと音がするよ)、蓋を取り、少量のごま油を餃子の隙間に垂らす。皿に取って出来上がり~☆
6.
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