青魚(秋刀魚、鰯、鯵…)の蒲焼は妙に美味しいもの。冷めても(冷めたほうが?)美味しいので、お弁当の人気メニューです。
1.
鯵は三枚おろしにする。腹骨を漉き取り、中骨は毛抜きで丁寧に取り除く。片身を半分に切る。
3.
フライパンに炒め油を強火で熱し、鯵を皮のほうから焼く。
5.
鯵に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパー等で吸い取る。
6.
いったん火を止めて、照り焼きのたれを入れる。再び火をつけて、鯵にたれが絡んだら出来上がり。
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