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野菜自身の水分で蒸す無水料理。野菜本来の味を楽しめダッチオーブンがあればどの野菜でも美味しく頂けます。焚き火や炭を熱源とする場合は下火は弱めで上火は中火ー少し強めで行けます。とにかく焦がさないよう気をつけて下さい。