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梅の和風チキンロール
by kachimachi
鶏もも肉の旨みと、梅干のさっぱり感がとても合います。 ソースも簡単に、ひと工夫☆
コツ、ポイント
爪楊枝には十分気をつけてください。 ロールチキンは火が通りにくいので、焦げないように弱火で15分以上は蒸し焼きしてください。
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚
☆梅干
大2個
☆かつおぶし
1/2パック
☆みりん
大さじ1
万能ネギ
10本
サラダ用ほうれん草
適量
プチトマト
6個
薄力粉
少々
酒
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
ポン酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
アサヒビール&KAGOMEの「ベジーテ」というお酒に合う料理を考えました。フルーティーなので、あっさりした鶏肉料理をメインに。
1.
梅干は種をとり、かつおぶし、みりんと混ぜる。 包丁でたたかなくても、フォークで梅干の皮を切るように混ぜるとできあがります。
2.
鶏もも肉は皮面を下にし、1cm間隔で切り込みを入れる。
3.
鶏肉は縦に広げて、手前に材料☆を混ぜた梅を横にのせ、肉幅にカットした万能ネギ5本分をのせ手前から隙間なくまるめこむ。
4.
巻き終わりの部分に薄力粉をぬり、つまようじ3~4本で閉じる。 全体に薄力粉をまぶしながら、ロール状態になるように押さえる。
5.
フライパンでサラダ油を熱してから、はじめは巻き終わりを下にして、全体に焼き色がつくまでゆっくり返しながら焼く。
6.
全体に焼き色がついたら酒を入れ、ふたをし蒸し焼きにする。 ここからは弱火でじっくりと。
7.
中まで火が通ったら取り出し包丁でカットする。熱いので注意してください。
8.
お皿にサラダほうれん草をしき、カットしたロールチキンを並べ、上から粒マスタードとポン酢をまぜたソースをかけます。 プチトマトを飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/526348
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