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梨ジャム(ざらめで)
by ほなママー
無くなったと思ったら、また来た梨と、使い道に困ったざらめでジャムを作りました。
コツ、ポイント
フライパンですると、時短になります。
材料
(梨7個分)
梨
7個(約1700g)
ざらめ
梨の25%(425g)
レモン汁
大さじ7
このレシピの生い立ち
梨が無くなった!ジャムを作ったその日に、また梨がやって来て、試しに使い道の困っていたざらめでジャムを作りました。砂糖よりちょっと色と味が濃い目のジャムになりました。
1.
梨の皮をむき、フードプロセッサーで、粗みじん切りにします。重量を量り、砂糖の重さを計算します。
2.
フライパンに刻んだ梨を入れ、レモン汁を振りかけ、ざらめで蓋をするように入れます。
3.
ざらめが溶けるまで、置きます。だいたい20分で溶けました。
4.
沸々するまでは中火で、灰汁を取りながら弱火で煮ていきます。3~40分、梨が透き通って、煮汁が最初より1㎝位煮詰まる位。
5.
熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰めて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5263665
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