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大好きなピーマンの和風肉詰め
by 綾ちか
ピーマン大好きで、醤油ととの相性もバッチリでお勧めです。 これでピーマンが安いともっと嬉しい・・・。
コツ、ポイント
ピーマンに小麦粉をまぶすのは、ピーマンとタネが離れなくするためです。タネの中に冷蔵庫であまった野菜を入れる事もあります。今回は、にんじんが少し入ってます。
材料
(2人分)
ピーマン
5個
ひき肉
250g
たまねぎ
1/3個
卵
小さめ1個
パン粉
1/3カップ
塩
小さじ1/3
小麦粉
適量
みりん・醤油・水
各大さじ3
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
和食系のどの本かは忘れましたが、どれも美味しく出来るので、試しにピーマンの肉詰めを作ったら、これまた美味しくて、はまりました。
1.
ピーマンは半分に切ってヘタを取る。内側に小麦粉を茶こしでふる。玉葱はみじん切りにする。
2.
ボールに、ひき肉・玉葱・卵・パン粉・塩を入れて材料にムラがなくなるまで混ぜ、全体がなめらかになればO.K
3.
タネをピーマンに入れる。タネの上からも小麦粉をふる。
4.
フライパンにサラダ油を中火で熱して、ピーマン側を下にして役。(これでピーマンとタネがくっつき、旨みも逃げない)
5.
焼き色が付いたら裏返して中火で2分焼き、弱火で5分じっくり蓋をして蒸し焼きにする。
6.
みりん・醤油・水を混ぜ合わせておき、焼き色がついたら一気にまわし、中火で水分をとばしながら火を通して、とろりと照りよくからんで来たら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/526403
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