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さつまいもと胡麻のソフトクッキー
by KagariR
さつまいも大量消費に! ヘルシーなおやつに! 失敗なしで作れます。 スイートポテトのようなふんわりもちっとした食感です!
コツ、ポイント
カリッと仕上げたければ、胡麻油を少し多めにして180℃で焼くと、少しクッキーらしくなりました。 溶かしバターで作る時は、胡麻を多めに入れると風味がよく感じました。
材料
(2〜3人分)
さつまいも
200g
ホットケーキミックス
100g
ごま(お好みの種類でOK)
大さじ1
ごま油or溶かしバター
大さじ1
牛乳
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
さつまいもを大量にもらってさつまいもの食感に飽きたので。 手軽につまめるおやつを作りたかったので。 離乳食に作った裏ごしさつまいもの残りがあったので。
1.
さつまいもの皮をむき、厚さ2cm程度にザクザク切ります。
2.
1を水に浸けてあく抜きをします。 最初はすぐ水をかえ、次は5〜10分程度浸けておくのがお勧めです。
3.
2を茹でるかレンジで加熱して、箸が簡単にささるくらい柔らかくなるまで蒸します。
4.
3を、すりこぎやフォークなどで潰します。細かく潰した方が成形しやすいですが、大きめの粒が残るのも食感が楽しいです。
5.
4と他の材料を全てボールに入れて、木べらで混ぜるか手でこねてまとめます。 まとまりにくければ牛乳か水を少しだけ足します。
6.
鉄板にクッキングシートを敷き、その上に生地をスプーンや手で厚さ1cm程度に成形して並べます。
7.
170℃に予熱したオーブンで20〜22分焼きます。
8.
できあがり。 器に入れるときは冷ましてからにします。蓋をするときは乾燥剤があれば一緒に入れておくといいです。
https://cookpad.com/recipe/5264489
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