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根菜のみそシチュー
by 国分寺市
根菜がたっぷり入っているので、体が中から温まります。白みそを入れてまろやかに仕上げました!
材料
(4人分)
豚こま肉
75g
里芋
150g
にんじん
50g
たまねぎ
200g
れんこん
75g
ごぼう
50g
しめじ
50g
ブロッコリー
75g
サラダ油
2.5g
塩
0.5g
白みそ
8g
水
200g
小麦粉
15g
バター
10g
サラダ油
5g
牛乳
150g
白みそ
20g
このレシピの生い立ち
平成30年11月に小学校給食で実施した新メニューです。
1.
里芋、にんじん、れんこんは厚めのいちょう切り、たまねぎはくし形切り、ごぼうは厚めの小口切りにする。しめじはほぐす。
2.
ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた湯で茹で、冷水で冷ます。
3.
鍋にサラダ油2.5gをひき、豚こま肉を炒める。
4.
たまねぎも入れ、透明になるまで炒め、にんじん、ごぼう、れんこん、しめじも炒める。
5.
野菜に火が通ったら、水と里芋を加え、柔らかくなるまで煮る。
6.
ルーを作る。フライパンにサラダ油5g、バター、小麦粉を入れ、炒める。
7.
牛乳をレンジなどで温め、白みそ20gを溶かしておき、⑥に少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。
8.
⑤に⑦を加え、白みそ8g、塩で味を調え、煮込む。最後にブロッコリーを加える。
https://cookpad.com/recipe/5265441
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