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野菜マフィン~にんじん、ほうれん草~
by 新発田市100彩食堂
【1個あたりのエネルギー】 にんじん340kcal ほうれん草337kcal
コツ、ポイント
にんじんまたはほうれん草を入れて混ぜ合わせる際は、スプーンですくっても落ちないくらいのもったりとした生地にします。
材料
(3個分)
A製菓用米粉
100g
Aベーキングパウダー
小さじ1
アーモンドパウダー
45g
砂糖
30g
油
18g
バナナ
1本
レモン汁(酢でもよい)
小さじ1
にんじんまたはほうれん草
50g
このレシピの生い立ち
平成30年度健康づくりフェスティバルでレシピを配布しました。
1.
<下準備> にんじんはすりおろす。 ほうれん草はゆでてみじん切りにする。 オーブンを180℃に予熱する。
2.
ボウルにAをふるって入れる。
3.
2のボウルにアーモンドパウダー、砂糖を入れ、泡だて器で均一になるように混ぜる。
4.
別のボウル等にバナナを入れ、フォークで形が少し残るくらいまでつぶし、バナナが変色しないようにレモン汁をかける。
5.
3のボウルに油を入れて泡だて器で混ぜ、4とにんじんまたはほうれん草を入れて混ぜ合わせる。
6.
スプーンでマフィン型の半分くらいまで生地を入れ、オーブンで15~20分焼く。
7.
8分目までふくらみ、竹串でさして生地がついてこなければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5266923
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