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春です!桜だんご
by Freshsnow
春にぴったりな桜の葉入り団子です。ほんのりピンク色の団子がお花見にもぴったり!
コツ、ポイント
桜葉の塩気がGoodです。塩気を生かすために団子に砂糖を入れてみたら柔らかくなりました。とりあえず20g砂糖を入れてみましたが、配分は研究の余地ありです。餡子が甘さ控え目なので、ちょうどよかったです。こしあんでももちろんOK。
材料
(団子15個分)
桜葉(乾燥用)
2枚
上新粉
80g
白玉粉
20g
砂糖
20g
お湯
100cc
食紅
ほんの少し
桜葉(飾り用)
適宜
つぶあん
適量
このレシピの生い立ち
友達から桜葉の余りを乾燥させてお菓子にすると聞き、家にあった材料で作ってみました。
1.
塩漬けした桜の葉を水洗いし、水気を拭いてレンジで2~3分乾燥させる。ミキサーにかけ、青のりのようにする。
2.
粉類、砂糖、1の桜葉をまぜ、食紅を入れたお湯を入れて耳たぶくらいの柔らかさにする。
3.
2にラップをしてレンジに3分くらいかける。
4.
水でぬらしたすりこぎでよくつく。かたいようなら熱湯を加える。粗熱が取れたら手でよくこねる。
5.
15等分し、丸めて水でぬらした串にさし、切った桜の葉、あんこをのせる。
https://cookpad.com/recipe/526700
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