関西風、フワフワのお好み焼きです。1週間に1度!はぜひ。関西出身のわが家のお好み焼き☆です。
コツ、ポイント
①山芋を入れたら、あわ立てるようにフワフワにかき混ぜる。
②小麦粉はつなぎ程度にほんの少し、そしてかき混ぜ過ぎない。
③てんかす(揚げ玉)は最後に加える。
④厚めに生地を入れ、裏返した時に火が通りやすいよう、
フライ返しで数ヶ所穴をあける。
⑤絶対に押しつぶさない。
この5か条を守れば、フワっフワのおいし~い♪お好み焼きに!
ネギの他、ちくわやもやしなど入れても美味しいよ☆
このレシピの生い立ち
生まれたときから食べています。
1.
キャベツは1.5cm角くらい(芯も)、ネギ・紅ショウガは大き目のみじん切りにし、ボウルに入れる。
2.
桜えび、鰹節粉、だしのもと、たまごを①に入れる。
3.
その上から山芋をすりおろし、フワっフワになるように、空気を入れながらかき混ぜる。
4.
小麦粉をいれ、さっくりと混ぜる。※混ぜすぎ注意!
生地がトロッとなるよう、様子を見ながら水を入れる。※ほんの少しで大丈夫
5.
最後にてんかす(揚げ玉)をいれ、ふわっとさくっとかき混ぜる。
これで、生地の完成!
6.
生地は厚めに(2cmくらい)ホットプレートorフライパンに流し入れ、上に豚バラを。
裏面が焼けたらひっくり返し、数ヶ所穴を。※このとき絶対にたたいたり、つぶしちゃダメ
両面焼けたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/526754
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