文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鰯(イワシ)のマリネ〜手開きの手順も!
by じがじいさんの妻
イワシがお安い!御飯とパン両方に合うよう、バルサミコ酢と米酢両方使いました。野菜を軽くスープで煮た円やかマリネです。
コツ、ポイント
イワシを身側から焼き、縁の皮が反り返ったらひっくり返し時!
材料
(作りやすい量(イワシ大5尾分))
いわし
大5尾
☆塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)
適量
胡椒
少々
薄力粉
適量
生にんにく(スライスする)
1片分
オリーブオイル
適量
にんじん(千切り)
中5〜6cm分
セロリ(斜め千切り)
小1本(80g位)分
玉ねぎ(薄くスライス)
大1/2個分
○マギー無添加ブイヨン
1/2〜1/3本分
○水
1/2カップ
○鷹の爪(乾燥赤南蛮)
1本
○バルサミコ酢
大さじ2
○米酢
大さじ2
すだち(かぼすやレモンでもOK)
適量
このレシピの生い立ち
ある物使った思いつきレシピです。 初めての方でもチャレンジ出来るよう、イワシ処理詳しく書いてみました。
1.
☆ボウルにの塩水を作っておく。次に古新聞用意し、キッチン鋏で頭、ヒレを落とし、腹を切り開く。はさみで内臓も出す。
2.
イワシの手開き〜背骨に両手の親指をそわせ腹から尾の付け根まで身を開く。尾の手前で骨を折り、尾側から頭側に向かい骨を外す。
3.
②を用意した☆塩水に3分ほどつけておく。塩水から上げ、キッチンペーパーでしっかりと水気を取る。
4.
③のイワシを縦半分に切る。身に胡椒を振り、両面に薄力粉をはたく。フライパンにオリーブオイルを薄く広げる。
5.
身側を下にイワシを置く。隙間ににんにくを置く。弱中火でじっくりと両面を焼く。
6.
小鍋に野菜と○の水、ブイヨン、鷹の爪を火にかけ煮立たせる。人参が好みの硬さで火を止め、バルサミコ酢と米酢を加える。
7.
保存容器に⑥のマリネ野菜と⑤のイワシを重ね、すだちのスライスを散らし出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5267812
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.