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鶏ももなすピーマンコッ照り味噌炒め
by Lunchplate
なすとピーマンのコッ照り味噌炒めです。豚肉の代わりに鶏もも肉を使ってます!
コツ、ポイント
鶏もも肉に下味をつけ、薄力粉をまぶすことで柔らかいプリっとしたお肉に。味噌も絡んで白飯と相性バッチリ♪ カロリーが気になるとこですが(--;)仕上げのごま油は風味、野菜の照りがメチャクチャ綺麗になります。
材料
(4人分)
なす
3本 乱切り
ピーマン
3個 乱切り
鶏もも肉
120g
■
☆下味
塩
ひとつまみ
こしょう
適量
酒
大さじ 1/2
薄力粉
大さじ1
■
★調味料
味噌
36g(大さじ2)
砂糖
18g(大さじ2)
酒
15g(大さじ1)
しょうゆ
6g(小さじ1)
☆仕上げ用 ごま油
適量
☆炒め用 油
適量
このレシピの生い立ち
なすが特売、肉詰めにしようと思ったピーマンが冷蔵庫に(^^ゞ鶏肉代用で美味しく出来るかな?と思って。お弁当にも入れちゃいました(*^^*)
1.
鶏もも肉を小さめに切り、ビニール袋に入れ下味をつける(30分くらい冷蔵庫に)。 ★調味料を合わせる。
2.
なす、ピーマンを乱切りし、ボウルに入れ、ふんわりラップで600w 2分レンチンする。
3.
【作り方1】のビニール袋に薄力粉を入れ、全体に絡める。フライパンに油を敷き、鶏肉をパラパラと炒める。
4.
フライパンにレンチンした野菜を加え、★調味料を回し入れ炒める。仕上げにごま油を回し入れる。
https://cookpad.com/recipe/5268869
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