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ごはんが進む♪大根の葉の甘辛煮
by seiji0609
小さい頃から食べている母の味です。これだけでご飯いけちゃいます。簡単なので、いい葉の大根が買えたらすぐ作って常備菜にしてます。
コツ、ポイント
分量は大根の葉の量にあわせて調節してください。今回のは、大根の葉カット後で、おわん山盛り1杯程度の量でした。煮汁が減っても人参がまだ固い場合は、水を100cc位足してさらに煮てください。
材料
大根の葉
1本分
人参
4~5センチ
さつまあげか油揚げ
1~2枚(油揚げなら1/2枚
昆布つゆ(3倍濃縮)
大さじ1 2/3
砂糖
小さじ 1
油
大さじ 1/2
このレシピの生い立ち
母が小さい頃からよく作ってくれました。大根の葉は栄養もたっぷりだし、子供にもたくさん食べさせたいので、簡単に再現してみました。
1.
大根の葉はみじんぎりにする。人参、さつま揚げ(油揚げも千切り。
2.
フライパンに油を熱し、人参を入れる。軽く炒めて、大根の葉を入れて炒める。る。さらにさつま揚げを入れて少ししんなりするまで炒める。
3.
水300cc~(鍋によりますが、野菜が浸る程度)を入れ、昆布つゆ、砂糖を入れる。ふたをして、煮汁が1/3以下になるまで中火で煮る。
https://cookpad.com/recipe/526916
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