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ゴボウとサツマイモのおいし~煮物♪
by ぱんだうさぎ
ゴボウとサツマイモの甘味が美味しい煮物です♡食物繊維たっぷりで、便秘解消にも良さそう◎
コツ、ポイント
火加減は、中火か弱めの中火でコトコト煮る方が、美味しくなる気がします・・・。 私はプチマクロビアンなので、野菜の皮は剥かないし、水にさらしてアクを抜いたりしません。お砂糖も甜菜糖。 気になる方は【1】で野菜を切った後、水にさらしてアク抜きして下さい。 でもしなくても充分美味しいデス☆ 結構甘い煮物になるので、甘さを控えたい場合は砂糖の量を少なくして下さい。
材料
(4人分)
ごぼう
100g
さつまいも
300g
油揚げ
1枚
糸こんにゃく
100g
だし
2カップ
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
醤油
大さじ1強
このレシピの生い立ち
朝日新聞の生活欄に載っていたレシピを、マクロビちっくにしながら作ってみたら、美味しく出来ました♪
1.
ゴボウとサツマイモをたわしでよく洗う。 それぞれ、長めの乱切りに。
2.
油揚げは熱湯をかけたり湯がいたりして、油抜きする。 幅2cmくらいの短冊切りに。
3.
糸こんにゃくを下湯でしてアク抜きし、食べやすい長さに切る。
4.
お鍋にダシ・砂糖(マクロビアンは甜菜糖で!)塩・醤油を入れて煮立てて、ゴボウと糸こんにゃくを入れて約10分煮る。
5.
次にサツマイモと油揚げを加えて、お芋が柔らかくなるまで煮る。煮崩れないよう注意!(大体10~20分くらい?お芋の大きさによります。)落し蓋をすると、よく味が染み込みます♪
6.
1人分、約195kcal。
https://cookpad.com/recipe/526968
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