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切り干し大根と大豆のハリハリ漬け
by youlip
ハリハリ漬けに大豆を加えてみました☆ 大豆に味がよくしゅんでおいしいです♪
コツ、ポイント
4のところで、30分後ぐらいに容器をひっくり返すと、満遍なく味がしみこみます。
材料
大豆(ドライ缶・パックなど)
120g
切干大根
50g
■
<A>
酢
大さじ6
三温糖(砂糖)
大さじ3
薄口醤油
大さじ1
昆布
4×9㎝程度のもの1枚
このレシピの生い立ち
雑誌にのってたご飯屋さんのメニューにハリハリ漬けの写真があり、それに大豆が入ってたので、作ってみました☆
1.
Aの材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら昆布を取り出し、大豆を加えて落し蓋、蓋の二重蓋をして弱火で4~5分煮る。
2.
取り出した昆布を千切りにしておく。 煮終わった大豆の中に昆布を戻して、1時間程度置く。
3.
1時間後、水で洗った切り干し大根を加えて、さっと混ぜる。
4.
密閉容器などに、切り干し大根を移し、その上に大豆と煮汁を加えて、1時間程度おく。
5.
味が馴染めば出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/527043
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