文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シソの実の保存
by ☆mint
シソの香りたっぷりのシソの実はプチプチして美味しく、使い道たくさん!しかも結構保存できます。
コツ、ポイント
色よく仕上げるためにはサッと茹で、一気に冷まし、ギュッと絞り水分を取ること。決して水に浸けてはいけません。
材料
シソの実
各 お茶わん2杯ぐらい
■
1.しょうゆ漬け
しょうゆ
大4
酒
大1
みりん
大2
■
2.塩漬け
塩
大4
このレシピの生い立ち
初夏からシソの葉を使っていろんなレシピを楽しんできましたが、晩夏からはシソの実レシピで締めまーす!
1.
白い花が咲き落ちたら若い実をしごき取ります。
2.
きれいに洗います。
3.
あくをとる為多めの水の量を沸騰させ、シソの実をサッと茹でる。ザルに上げて扇風機の風などで冷まし絞っておく。水につけない事
4.
① しょうゆ漬け 鍋に調味料を全部入れしばらく煮立て煮詰めて、冷まし、絞ったシソの実の半分の量を入れる。
5.
1分ぐらい箸で混ぜながら煮詰めたら出来上がり
6.
2.塩漬け 残りのシソの実と塩を混ぜ合わせる。
7.
しっかり混ざったら保存容器に入れ冷蔵庫で半年は大丈夫です。 醤油漬けは冷蔵庫で1カ月ぐらいです。
8.
醤油漬けはあったかご飯の上にのせて… 塩漬けはおにぎりに混ぜて… 和え物、浅漬けの香り付けになんでも使えます。
https://cookpad.com/recipe/5270490
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.