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里芋の揚げ浸し大葉茶のあんかけ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 里芋レシピ
コツ、ポイント
煮物のイメージがある里芋ですが、揚げるとホクホクした食感になり美味しいです。 大葉と柚子の香りで上品な一皿になります。 めんつゆで手軽に作ってもいいですね。
材料
(2人分)
大葉(青じそ)
4枚(4g)
里芋
6個
片栗粉
大さじ2
A.大葉農家さんがつくった大葉茶
1/4袋
A.出し汁
150cc
A.みりん
大さじ1
A.薄口しょうゆ
大さじ1
A.片栗粉
大さじ1/2
青柚子の皮
少々
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
里芋は皮を剥き、1センチの厚さに切り、水に浸ける。
2.
ぬめりをキッチンペーパーでふきとり、全体にかたくり粉をまぶす。(ポリ袋を使うと無駄がなく早い)
3.
低めの温度(160~170℃)の油でゆっくり揚げる。(少し焦げ目がつく程度)
4.
小鍋にAを入れて木べらで混ぜながら火にかけ、とろみをつける。
5.
揚げた里芋を皿に盛りつけ、④の大葉茶あんかけをかけ、刻んだ大葉と青柚子をすりおろして完成。
https://cookpad.com/recipe/5272764
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