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ココア生地のチョコチップクッキーパン
by ちょこばん
ペンチで丸めたら成形無しで、そのまま二次発酵に進むのでふっくらです。
コツ、ポイント
卵が60g無い場合は、水と合わせて160gで調整してね。 チョコチップは上に乗せるだけでよい。自然と落ちてきます。
材料
(10個分)
■
◎パン生地◎
強力粉
250g
ココア
5g
イースト
6g
砂糖
30g
塩
5g
卵L1個
60g
水
100g
バター
40g
■
◎クッキー生地◎
バター
50g
砂糖
40g
卵L1個
60g
バニラオイル
少々
薄力粉
70g
チョコチップ
100粒(笑)
このレシピの生い立ち
クッキーパンにチョコチップ。パンもチョコ色がいいと思ったの。
1.
強力粉、ココア、イースト、砂糖、塩をパンケースに入れて卵と水を入れて捏ねます。まとまったらバター入れます。
2.
1次発酵終了後、10個(45g)に分割し丸める。 丸め直しをしないから丁寧に丸めてね。 10分休ませてから、そのまま二次発酵25分。
3.
一次発酵の間に、クッキー生地を作っておきます。柔らかくしたバターに砂糖を混ぜる。 卵とバニラオイルを加え分離しないように混ぜ、薄力粉を入れてサックリ混ぜる。
4.
絞り袋に入れて、真ん中から渦巻きに絞り出す。
5.
チョコチップを10粒、上の方にパラパラ! 焼きだしたら、みん流れ落ちてくるよ。 焼成180℃10分(ガスオーブン)
https://cookpad.com/recipe/527288
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