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さとうみエビ辛豆乳スープ
by 広島湾さとうみの幸
広島湾のよりえびと江田島のグリーンレモンが出会って、カープレッドのスープになりました!(レシピ作成者:momomoさん)
コツ、ポイント
レモンをそのままスープにいれると苦みがでるので、食べる直前に絞ってください。 赤いスープと緑のレモンのコントラストが引き立つ盛り付けをしてください。
材料
(2人分)
よりえび
100g
エリンギ
1本
豆板醤
小さじ2
豆乳
2カップ
鶏がらスープ
1カップ
しょうが
一片
砂糖
小さじ1
セロリ(葉の部分)
少々
塩、こしょう
適量
広島グリーンレモン
くし形2ピース
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
広島湾でとれたよりえびを江田島産のグリーンレモンとどう組み合わせることができるかイメージしました。トムヤムクンにヒントを得たのですが豆乳をいれることで味にコクがでます。
1.
よりえびをきれいに洗う
2.
火をかけた鍋にオリーブオイルをいれて、そこに豆板醤と洗ったよりえびを投入して炒める
3.
色が変わってきたら豆乳と鶏ガラスープ、エリンギ、しょうが、砂糖、香りづけのセロリを入れて中火で沸騰直前まで火を入れる
4.
塩、こしょうで味を調えて器に盛り、レモンを添える(レモンは、食べる直前に絞る)
https://cookpad.com/recipe/5273126
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