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ツバス(ブリ)のカルパッチョ
by あおりはろやん
ブリやマグロなどの少し臭みのある魚にぴったりのドレッシングを使ったカルパッチョ。ブドウのトッピングもアクセントです。
コツ、ポイント
ガラムマサラがなければタイムなどの臭み消し用ハーブを。ブドウは何でもいいですが、なければオレンジでも。またはドレッシングをかけたあと、はちみつをひと回しかける方法もあります。ブリなどの魚は甘味が加わる美味しいです。お試しを。
材料
(2人分)
ツバス(ブリ)(刺身用)
200g
たまねぎ
15g
かいわれ菜
適量
ブドウ(種無し)
2〜4粒
■
〈ドレッシング〉
白ワインビネガー又は酢
大さじ1
EVオリーブ油
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1片
塩
小さじ1/3
ガラムマサラ
1g
粗びき黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ツバスの1尾が安かったので。ツバスは関西でのブリの若魚の呼び名です。
1.
たまねぎは薄くスライスして30分以上常温におく。かいわれ菜はさっと洗って水気を切り、食べやすい長さに切る。
2.
ブドウはさっと洗って4等分する。ドレッシングを合わせる。盛りつける皿は冷やしておく。
3.
魚は柵であれば薄切りに切る。冷やした皿に分量外のEVオリーブ油を薄く塗り、切った魚を並べる。
4.
たまねぎ、かいわれ菜、ブドウをあしらい、食べる直前にドレッシングを全体にかける。
https://cookpad.com/recipe/5273179
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