文字サイズ:
小
中
大
印刷する
イワナとヤマメの燻製(熱燻)
by こま川めし
イワナやヤマメの熱燻。塩焼のような身の柔らかさと燻製の香りが魅力。
コツ、ポイント
6寸くらいの渓魚がこのスモーカーにはぴったりです。熱燻なので、短時間で手軽に作れますが、保存性は低いので、早めの召し上がってください。
材料
岩魚や山女魚
6寸 4匹
塩
軽く
スモークチップ
適量
このレシピの生い立ち
スモーカーの準備がめんどくさそうですが、ダッチオーブンや中華鍋で作るよりも手軽です。
1.
スモーカーを使った熱燻。
2.
スモークチップはお好みで。今回は色艶が良く出るヒッコリー。チップの量はこれくらい。
3.
岩魚や山女魚は内臓やエラを取り除き、流水でよく洗ってから、かるく塩をふる。
4.
120℃前後をキープしながら30分間加熱。その後は、室温まで放置して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5273509
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.