素材の味を活かしたカルパッチョ!鮪とホタテは解凍品でなく生を使用。海藻も乾燥ではなく生を使用しました。
とても美味しい前菜です
コツ、ポイント
鮪は赤身を使用したほうがさっぱり仕上がるのでよい
このレシピの生い立ち
洋食風に刺身を活かしたかったので
1.
1.鮪に塩、胡椒、ガーリックパウダー、パセリをまんべんなくつけて、フライパンにオリーブオイルを大さじ1をひき、四方を焼きつける。バットに移し冷蔵庫で冷やす
2.
2.トマトは湯むきをし、さいの目にカット
3.帆立をスライスする
4.アーリーレッドをスライスし水にさらしておく
3.
5.お皿に海藻、2、4を真中に盛り、1をスライスしたものと3を飾っていき、真ん中にパセリを乗せる、最後にオリーブオイル、胡椒、塩、レモン汁を振りかけ、横にほうれん草を飾る
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