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根菜のラタトゥイユ
by ゆうびしん
塩分控えめな洋風煮ものです。根菜ひとつひとつの食感が楽しい。
コツ、ポイント
太白ごま油は,Ex.V.オリーブ油に変えてもよい。 ラタトゥイユは,水を加えない煮ものです。 4では焦げつかないように,ときどき底から混ぜてください。
材料
(6人分)
にんにく(みじん切り)
1片
太白ごま油
大さじ2
玉ねぎ(薄切り)
1個,200g
◆れんこん
1節,300g
◆にんじん
1本,250g
◆大根
10cm,350g
ゲランの塩
ふたつまみ
こしょう
少々
◇冷凍里芋
240g
◇ししとう
14本
◇トマト水煮缶
1個,400g
◇しょうゆ
小さじ1
◇ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユは,多くのレシピがあります。 私好みの食感と味が楽しめるアレンジをしました。
1.
◆は,皮をむき乱切り。ししとうは,へたを切りとる。
2.
炒め鍋に太白ごま油を入れ,弱火でにんにくを炒める。 香りが立ったら,玉ねぎを入れ,中火で炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしたら,◆を加えて,塩とこしょうをふり2〜3分炒める。
4.
◇を加えて混ぜ,沸とうしたら弱火にし,ふたをして20分煮込む。
https://cookpad.com/recipe/5274002
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